やって来ました実りの秋が!!  こんにちは、プラチナｆの椎名です。

皆さんは、季節を実感する時はどんな時ですか？

風景、服装、風、行事、等々色々あると思いますが

私の場合は、どちらかと云うと旬の食べ物です。

ふきのとうや筍を食して春を感じ、鮎や新子を食して夏を感じ

と云うように口の中でしみじみと季節を味わうのです。

しかし、今年は３月１１日の大震災があり春は味わっておりません。

続いて夏は、原発の影響で東北方面よりの食材の入荷が少なく

味わい損ねました。

そして、少し落ち着いて９月、一斉にいちじくが出回り

待ちわびた私は、待ってましたとばかりに、しこたま食べました。

それでは、私の定番（いちじくのカナペ）を紹介します。

まず、薄くスライスしたフランスパンかビスケット、最良は麦芽のクラッカーに

たっぷりとクリームチーズを塗りその上に厚くスライスしたいちじくをのせ

その上に小さじ半分位のラズベリージャムを乗せて完成それを一口で

口の中に放り込み２～３回噛んで味わい、そこへすかさず赤ワインを流し込みます。

「ウーン最高!!」まさにいちじくの五重奏、しかし既にいちじくは終わってしまったので

写真でお見せできないのが残念です。また来年のお楽しみと云うことで。

そして次にご紹介するのが今回のメイン「ひやおろし」です。

普通お酒は冬に仕込み春、火入れをし、ひと夏を越えて程よく熟成させ

秋もう一度火入れをして出荷するのですが、火入れをせず、そのまま出荷した

のが「ひやおろし」です。秋にしかありません。

 

 

今回は、この「ひやおろし」で秋を思い切り味わいました。

肴は戻りガツオのタタキとイカの一匹まるごと沖ずけ。

 

しみじみと秋を感じて思わず「日本人に生まれてよかった!!」

季節を味わうと云うことは、自然とともに生きるということ。

なにか忙しない都会の生活の中で「フッ」と時を止めて

季節を味わうのも大切なのでは。

今年も残りあと２ヶ月半、精一杯頑張って新年には

たっぷりと冬を味わうか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　BOSS

 

 

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