去年の秋から久しぶりに日本酒モードに入っています。

大体一週間に一升のペースなので、休みになると

物色に出かけています。

先週かってきたのが広島の中尾醸造　誠鏡の番外品

リンゴ酸高生産性多産酵母の純米生酒です。

なんだかよくわかりませんが、リンゴのような香りの

酸を多く作る酵母を使用しているようです。

確かにリンゴのような香りが少し、酸味はそれほど強く

は感じないかな？生酒らしいさわやかさはあるものの

旨みをそれほど感じないような。

日本酒の味わいはなかなか複雑で、一つの要素で決まる

ようなものではありませんが、今まで、酵母の種類まで

意識してこなかったのですが、これから少し意識してみたいと

考えています。

カクバリ

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